Домой Культура и традиции Каварма по-болгарски из баранины (рецепт)

Каварма по-болгарски из баранины (рецепт)

Каварма

Каварма – это традиционное болгарское блюдо, которое произошло из древних времен и сохранило свои корни и вкусные секреты до наших дней. Хотя существуют различные варианты кавармы, в этой статье мы сосредоточимся на болгарской каварме из баранины, рассмотрим историю этого блюда, а также поделимся с вами рецептом и советами по приготовлению.

История блюда

История кавармы уходит корнями в глубокую древность. Болгары на протяжении веков использовали методы консервации мяса, основанные на солении, мариновании и вялении. Эти методы позволяли сохранить мясо на зимний период и обеспечить продукты для приготовления разнообразных блюд. Каварма стала одним из таких блюд и со временем превратилась в символ национальной кухни.

Рецепт кавармы по-болгарски из баранины

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины (лучше всего подойдет задняя часть туши)
  • 2 большие луковицы
  • 2 моркови
  • 1 перец болгарский
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • соль по вкусу
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 мл красного вина
  • зелень (укроп, петрушка) для подачи

Приготовление:

  1. Нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте их на оливковом масле в большой сковороде или гусятнице, чтобы мясо стало золотистым. Затем выложите его на тарелку.
  2. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
  1. Верните мясо в сковороду с овощами, добавьте нарезанные помидоры, молотую паприку, черный перец и соль по вкусу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  2. Добавьте красное вино в сковороду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой на низком огне в течение 1,5-2 часов. Если в процессе тушения мясо станет слишком сухим, можно добавить немного воды.
  3. Перед подачей посыпьте каварму из баранины измельченной зеленью – укропом или петрушкой.

Подача и вариации

Каварма из баранины традиционно подается с домашним хлебом, булками или питой, которые помогут собрать соус. Это блюдо также хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или кускусом.

Хотя мы описали рецепт кавармы из баранины, вы также можете использовать свинину или говядину вместо баранины. Для вариации можно добавить грибы, кабачки или баклажаны в состав овощей.

Каварма по-болгарски из баранины – это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе традиции и богатую историю болгарской кухни. Приготовление этого блюда позволит вам окунуться в атмосферу Болгарии, насладиться ароматами и вкусами древних времен и поделиться этим удовольствием с друзьями и семьей.